In questa guida spieghiamo come preparare le cipolle ripiene di fave.
Ingredienti: 8 cipolle bianche piuttosto piatte, 500 gr. di fave, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In una teglia da forno leggermente unta d’olio metto le cipolle scavate e svuotate al centro cosparse di olio e sale, le metto in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Le tolgo dal forno e le riempio con una farcia preparata con l’interno delle cipolle e le fave soffritte e tritate nel mixer a cui ho aggiunto il pangrattato, il parmigiano, il sale ed il pepe.
Cospargo le cipolle ripiene con abbondante parmigiano, una spolverata di pangrattato ed un pizzico di pepe verso un filo d’olio, e metto in forno a gratinare.
Dispongo le cipolle in un piatto da portata e le servo con delle fave fresche.